为什么韩国人爱把米饭装在不锈钢碗里?筷子也又短又扁,不好拿
吃过韩料的朋友,对韩国人用的餐具记忆犹新。最大的想法就是:韩国人的筷子实在是太难用了!拿在手上滑溜溜的,筷子是扁的,一不小心就夹到自己,夹年糕的时候还总是夹不起来,使不上力气。
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为什么韩国人的筷子是这副模样?
明明筷子从中国传承过去,为什么没有保持原有的“天圆地方”的形态?
中国人的筷子长,用的材料是竹子或木头。是因为中国传统饮食中,一家人围着圆桌吃饭,筷子长一些好夹菜。而且中国菜的含油量最高,保存热量的时间最长,用竹、木做成的筷子不导热,可以放心用。
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如果是用韩国这种不锈钢筷子,夹菜的时候用两下,热量通过金属导热,会烫到手。你会发现韩国人在吃热气腾腾的食物,包括大酱汤、韩式火锅等,都是用汤匙吃的,不怎么用到筷子。
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导热是不锈钢筷子的一个缺点,但对韩国人来说,不锈钢材质的餐具更符合他们的饮食文化。韩国人传统吃饭方式是:一家人围着一个矮桌子吃饭,筷子稍微短一些,足够使用。
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夹取泡菜的时候,扁扁的造型有助于撕扯泡菜,将白菜做成的泡菜夹断。同时,不锈钢并不会吸味,如果是木头、竹子做成的筷子,长时间夹味道较重的腌菜、泡菜,会被“腌入味”了。
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再有一个差异点,韩国筷子扁扁的,放在碗上不容易滚来滚去。韩国菜同样是一口气弄好了,放在托盘里一起端上来,筷子能固定在碗上,比较有礼仪。中国的习惯却是把菜弄好了一道一道上,筷子也是饭前拿一把发给大家。
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韩国人还有一种迷信的说法:筷子和父母的生命息息相关。如果吃饭的时候用的是两根长度不一的筷子,那么父母中的一方可能会离世。如果筷子被折断,可能会给自己带来不好的运气。韩国有句俗语叫“放下筷勺”,暗指死亡。
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为什么除了筷子以外,其他餐具也是不锈钢材质的?
韩国人平日里用的餐具,除了筷子以外,从饭碗到盘子,再到盛汤的碗,都是不锈钢,这和当地的物产资源有关。上个世纪七十年代,韩国社会还比较艰辛,不锈钢餐具比木碗木筷更耐磨,更容易消毒,买一次就能用很长时间。
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所以他们干脆制定了不锈钢餐具的相关条例,比如饭碗的尺寸“内径10.5厘米、高6厘米”;盛饭的时候米饭不能太满,必须留出1/5的空间。
考虑到韩国人平时的饮食:泡菜、大酱汤、烤肉……这些食物都比较容易留下味道,因此除了筷子以外,碗碟盘也做成不锈钢材质,才能延长使用的期限,还不用担心留下味道或染上颜色。
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这就是为什么筷子明明是从中国传承过去的,在韩国却发生了这么大的改变的原因。但不得不说,这种筷子真的太难用了,你们用过以后,是不是觉得筷子又沉又重,滑溜溜的,不好夹东西啊。
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