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外国人看成都丨韩国大叔,在成都开“工厂”追逐咖啡梦

  厚重的黑色中发、黑色体恤、浅色休闲裤、格子板鞋,IN3咖啡工厂主理人秋浩真站在人群中,正在制作一杯手冲咖啡。热水缓慢渗透滤纸,几秒后,咖啡液流出,嘀嗒嘀嗒,沉积的咖啡香气渐次释放,在空气中氤氲蔓延,又消散在喧嚣的人群中。

外国人看成都丨<a href=韩国大叔,在成都开“工厂”追逐咖啡梦”/>▲IN3咖啡工厂

  “你们好!”抬头看到红星新闻记者一行,他笑了笑,用流利的中文打了个招呼。

  黄皮肤亚洲面孔,一口流利的中文。如若不是事前有备,初次见面,很难将眼前这位39岁的大叔与他韩国人的身份联系起来。

  秋浩真来成都已有3年,加上此前在中国求学的时间,他在中国的时间,已有10年。在成都的三年里,他从一家独立咖啡厅做到了当下3000平米的咖啡工厂。他晃了晃手中深棕色的手冲咖啡,杯内微波荡漾。

  “成都会成为一个有‘咖啡基因’的城市。”他回答红星新闻记者的问题,语气坚定,又像是对自己说。

  “成都会成为一座有‘咖啡基因’的城市”

  正是蓉城7月中旬,天气闷热。店内冷气很足,尽管当天是工作日,穿着时尚的年轻男女仍在不断涌入。

  一扇玻璃门隔绝了店内的喧嚣。秋浩真坐在一方长椅上,手里捧着一杯咖啡,给红星新闻记者聊起了他的中国故事与咖啡梦。

外国人看成都丨<a href=韩国大叔,在成都开“工厂”追逐咖啡梦”/>▲IN3咖啡工厂主理人秋浩真

  “一口流利的中文”,被秋浩真视为在中国“行走江湖”的秘诀之一。因父母曾在天津船厂工作,小学五年级时,他便从韩国来到天津读书,一直到高中毕业。在中国度过的7年青少年时光,也让他学会了中文。

  在韩国上完大学后,秋浩真跟随父母,留在韩国釜山的船厂工作。那是一份收入不错且稳定的工作。在船厂的日子里,他一直有来中国开咖啡店的想法。因为“做咖啡,可以有更多发挥想象力的空间。而中国的咖啡市场,正方兴未艾。”

  从船厂辞职后来到中国的他,也曾去过很多城市。除了天津,北京、苏州、深圳、广州等地都留下了他的足迹。2018年,他最终选择了成都。

外国人看成都丨<a href=韩国大叔,在成都开“工厂”追逐咖啡梦”/>▲IN3咖啡工厂

  “与其他城市相比,成都的咖啡市场更有爆发力。”在他看来,成都虽然不是一座一直有咖啡消费习惯的城市,但成都人的接受能力和包容心很强,乐于接受新鲜事物,也愿意探索新的东西,且具备消费力。一个直观的感受是,他发现,近几年,咖啡馆在迅速进入成都人的生活日常。

  “与北上广深相比,成都的生活成本也更低。整个城市的气候和氛围感也很好,一年四季都有绿叶,就像一座公园。能看到绿叶,开咖啡馆就很合适。”凡此种种,让他笃信,“成都会成为一个有‘咖啡基因’的城市。”

  除了梦想,这里还有诗意生活

  2019年6月,秋浩真的第一家咖啡店——饮善,在科华路开业,和成都大街小巷随处可见的独立咖啡厅一样。

  饮善开起来了,但秋浩真并不满足。他希望做一个咖啡工厂,呈现完整的咖啡产业链,让即便不懂咖啡的人,来此也可以体验更多东西。

  机会在去年5月出现。

  彼时,成都金牛区给了他们一块园区里的场地,还提供了装修、设备等诸多扶持。作为回报,IN3要做的,是带动整个荷花池区域的消费。“我们有信心做这件事。”秋浩真说,筹备了一年后,便有了现在的IN3,“这是我们和金牛区政府共同努力的结果。”

外国人看成都丨<a href=韩国大叔,在成都开“工厂”追逐咖啡梦”/>▲IN3咖啡工厂

  红星新闻记者采访时,IN3还处于试营业阶段。在近一个月的试营业里,成都人对新事物的接受度和热情超出了他的想象——在工作日,IN3每天的客流量在五六百人左右。而周末,这个数字要翻一倍。事实上,在国外,咖啡工厂并不是一个新鲜事物。“咖啡工厂化是大势所趋,我们只是刚好赶上一个好的机遇,在成都做了这样一件事。”

  尽管人气不低,但眼下,IN3仍与秋浩真最初的设想有不小差距。他的设想是:正式营业后,IN3的产品结构、内容都会有所不同,“会有更多新元素加入,我们也在考虑和其他国家的咖啡店以及成都商户合作,甚至有可能在国外包下一片农场。”年底装修完成后,真正的“咖啡工厂”的功能或将实现:除了可以储存300吨咖啡豆子,有3000平米的IN3还将成为一个共享空间,咖啡策展、咖啡集市、体验课程等,都可能在此上演。

外国人看成都丨<a href=韩国大叔,在成都开“工厂”追逐咖啡梦”/>▲IN3咖啡工厂

  除了来成都实现自己的咖啡梦,这三年,秋浩真也逐渐找到“更成都”的生活方式。比如,忙碌的工作之外,他喜欢骑着自行车,和朋友家人一起,沿着绿道,去体验这座公园城市的慢节奏和诗意生活。

  另一个与城市的联结,则来自三年来的变化。与自己面积越来越大的咖啡店一样,他看到,成都这座城市,区域在快速提能,人口不断涌入,年轻的人带来年轻的、新兴的产业,国际品牌也将眼光投向了成都。快慢张弛之间,也让他相信,更美好的未来,在前方等着他。

  “未来,不会太远。”他笑着说。

  红星新闻记者 彭祥萍 申又佳 摄影记者 吕国应 实习记者 申又佳

  编辑 谭王雨

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