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韩国超火的羊角酥,双层酥皮,灌满奶油,好吃到哭!

  这款实打实的羊角酥

  正是今天的主角!

  它由原味酥皮&可可酥皮组合而成

  一口酥脆,两种口味

  好吃到停不下来!

  快跟小森来一起来制作吧~

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  =可可羊角酥配方=

  羊角酥

  210g低粉、150g黄油

  50g冰水、5g糖、1g盐、

  3g可可粉、1个鸡蛋、20g牛奶

  可可奶油馅

  250g淡奶油、30g糖、25g可可粉

  =制作步骤=

  -羊角酥面团制作-

  1、冷的无盐黄油(不用软化)倒入低筋面粉中,用刮板切成小粒状,并与低粉混合。

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  2、糖、盐倒入冰水中搅拌融化,再倒入面粉中,翻拌均匀。

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  3、接下来就可以轻轻抓匀,不用使劲按压,将其混合均匀。

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  4、将面团分为2份,其中一份倒入可可粉,抓揉均匀。

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  5、将两份面团放在保鲜膜上,密封起来,擀成方形,送入冰箱冷藏。

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  -制作烘烤模具-

  1、取一个大号的蛋抽,把柄处卷上烘焙纸,然后再卷上锡箔纸。

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  2、将多余的两边减掉,就完成了。如果你有烘烤用的纸圈,可以直接跳过这一步。

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  -开酥&烘烤-

  1、取出面团,擀成原来3倍长,案板、面团上可以多撒点面粉,防止传热使面团软化。

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  2、然后第一次对折,把面团反过来竖着,再次擀长到原来3倍的长度就行(以下也是这个长度)

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  3、接着第二次对折,同样也是擀长,一共重复对折3次

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  4、第四次对折后,用保鲜膜密封

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  5、重复以上的步骤,将可可面团对折好用保鲜膜密封,与原味面团入冰箱冷藏1小时进行松弛

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  6、冷藏好后,将两个面团再次擀平,宽度平均大约15厘米,然后将不规则边缘切掉,得到规则的长方形。

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  7、接着将两个面皮切成8条份,宽度大概1-1.5cm

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  8、每一条可可面条对应一条原味面条,将其叠加,用叉子钉起来,稍微按压紧实

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  9、取出锡箔纸卷,套进蛋抽柄上,将面条一圈圈绕在模具上,上一圈与下一圈之间需要重叠大约3-4毫米,不然烤出来会松掉。

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  10、卷好的羊角酥放在油纸上,抽出蛋抽。

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  11、一个鸡蛋与20g牛奶搅打均匀,取适量蛋奶液刷在羊角卷上。

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  12、然后沾满细砂糖,与烤盘接触的那一面不要蘸上白糖。全部弄好送入预热至190度的烤箱烘烤18-20分钟。

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  13、冷却后就可以脱模啦~

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  -可可奶油馅-

  1、淡奶油与细砂糖混合,过筛入可可粉,打发均匀

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  2、打发至有直立的山峰状,装入裱花袋,花嘴用圆嘴、5齿8齿都行。

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  3、直接挤入羊角酥内,注意观察另一端,不要挤太猛流出来了。

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  挤好就可以上架啦!真的非常酥脆,一掰就断,入口就能感受到哗啦啦的酥脆感!开吃吧~

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